毒腊肉事件背后：食品安全专家揭秘农村食品监管漏洞与自救指南

“敌敌畏即使高温烹煮也难以分解，长期摄入会损伤肝肾，甚至致癌致畸。”近日云南宜良一名男子竟往500斤腊肉上喷洒剧毒农药，这一事件暴露了农村食品安全的重重隐患。食品安全专家陈峰在节目中深入剖析了剧毒农药的健康风险、农村小作坊监管的薄弱环节，并给出实用建议：消费者应优先选择正规渠道购买食品，留意产品标识，警惕远低市场价的产品。同时，强化基层监管、建立追溯体系、提高违法成本，才是筑牢食品安全防线的关键。政府、企业与消费者共同努力，才能真正守护“舌尖上的安全”。

Hello大家好，欢迎收听我们的播客，我是主持人凌薇。今天，我们有幸邀请到了食品安全专家陈峰老师，来和我们一起聊聊一个非常重要的话题。陈梦老师你先和大家打个招呼大家好，我是陈峰。很高兴在这里和大家见面。好的，那今天我们聊的话题是云南宜良发生的这起令人非常震惊的食品安全事件。一名男子竟然把500斤的腊肉挂在墙上，然后两次往肉上喷洒剧毒农药敌敌畏，这个事情其实是非常让人咋舌的。那我们就来聊一聊这个事情，从毒腊肉本身的危害，到农村的食品安全监管的漏洞，再到最后我们说说法律和消费者该怎么去做才能保护自己？对这个话题确实非常重要，那我们就开始，咱们先来聊。第一趴，就是这个毒腊肉本身的危海，首先，第一个，我们先来聊一聊，就是这个敌敌畏这种剧毒农药，它到底会给我们带来什么样的健康风险。敌敌畏它其实是一种高毒的有机磷农药，对它对我们的神经系统有非常强的毒性，那如果人一旦误食含有敌敌畏的食物的话，情则会头晕恶心呕吐，重则会抽搐昏迷，甚至会死亡，而且它即使经过了高温烹煮，也很难将它完全风劫。听起来真的是太可怕。对，而且它这个残留会长期的附着在我们的食物表面，然后我们如果长期的摄入就会在体内不断的积累。那除了急性中毒之外，其实很多人他是不知道的，就是慢性中毒也是会有很多危海的，比如说你会肝脏、肾脏等重要器官的功能受损，那甚至有一些研究表明，敌敌畏它还会有致畸致癌的作用所以它是对我们的健康有非常大的威胁的。那如果是说，这种毒腊肉，它已经流到了市场上，那普通的人要怎么去分辨它是不是安全的？其实最直接的就是，你要去正规的有资质的超市或者市场去买东西对，不要去贪图小便宜，去买一些价格明显低于市场价的这种腊肉，然后你要去留意一下它是不是三无产品是不是有过期的，或者说有没有什么异常的气味或者颜色，如果一旦发现有什么不对劲的，就立刻去举报对，这样的话，你可以最大程度的保护自己和家人的健康，但如果是说，万一不小心买到了这种毒腊肉，那具体会有什么样的健康风险。如果是不小心吃到了这种被敌敌畏污染的腊肉，那首先，它的急性中毒的话，就是你会很快的出现头晕恶心呕吐，然后甚至会出现抽搐昏迷，如果量比较大的话，就会有生命危险。那即使你当时没有什么事儿。但是因为这个敌敌畏它会残留在你的体内，那久而久之，你就会损伤你的肝脏肾脏这些重要的器官那甚至有研究显示，它是有致癌致畸的作用。对小孩孕妇老人，这些人的危害会更大。所以这个是绝对要警惕的，聊了这么久的毒腊肉健康风险，感觉信息量不小，咱都歇会儿喝口水待会儿继续。好，我们来进入第二个部分，我们来聊一聊监管的漏洞，为什么农村的食品安全问题会这么突出其实农村它有很多小作坊，然后小摊点，它的生产环境都是比较简陋的，它的从业人员的素质也是参差不齐它也没有什么必要的食品安全知识甚至他根本就不在乎你说什么健康不健康，他就是为了图省事图便宜，所以说就是说这个生产的环境本身就存在着很多的问题。对，然后再加上就是基层的监管力量又很薄弱，它很难去对这么多的分散的经营户进行有效的监管。所以说很多这种非法的添加剂，海有这种有毒的物质，它就会趁虚而入再加上农村的消费群体，它又比较分散，它的识别能力也比较有限，所以说这些问题就导致了农村的食品安全的风险会更高。说面对农村这种复杂的食品安全的局面，咱们到底应该怎么去加强监管呢？最直接的就是要加强基层的监管力量然后要把农村的食品安全的监管网络做到全覆盖就是要让每一户都有一个抓手都要被监管到，所以说不能让这些小作坊、小摊点钻这个空子。对，还有建立这个食品安全追溯体系让每一件食品都有一个身份证，然后是全程的可以查询的。对，还有要加大处罚力度，提高违法的成本，让这个违法者付出沉重的代价。对海要有宣传教育让大家都能够懂得这些食品安全的知识，能够去主动的监督食品的安全对，这样的话，才能够真正的去保障农村的饮食安全，你觉得现在农村的食品安全问题最让你担心的地方在哪里？我觉得最担心的就是小作坊小摊点，它的这个生产环境是非常糟糕的，然后它的这个从业人员的素质也很低，他又没有什么安全的意识。再加上监管的力量也很薄弱，分散的经营又很难去管控，所以说就说这个漏洞还蛮大的。对，而且就是有一些不法商贩他还会用一些。工业的盐或者是说用一些甲醛来浸泡这个海鲜，或者是说用一些硫磺来熏这个干货它的违法成本真的很低，然后收益又很高，所以才是最让人头疼的。对，再加上农村的消费群体他又比较特殊，它的识别能力也比较有限，所以这个也是给我们的监管带来了很多的挑战。好监管漏洞。这部分内容差不多，咱暂停一下，放点影乐放松。很快回澜咱们来进入到第三部分，法律和消费者的守护。那咱们就想问问，你面对这种毒腊肉的时间，咱们的法律到底是怎样来保护我们的？我们的食品安全法里面，其实是明确的规定了，你是禁止用非食品原料来生产食品，或者是说添加食品添加剂以外的化学物质的，那如果你用了像敌敌畏这种东西的话，就属于这种非常明显的违法。所以说这个法律其实是划出了一条很清晰的红线。没错，然后这个涉事的人，如果情节严重的话，是要负刑事责任的。对，最高是可以判到死刑的。对，但是他其实在现实生活当中，因为取证难，包括这个违法成本低，所以导致类似的时间还是屡禁不止。那就是说面对这种毒腊肉的问题，我们普通消费者到底可以做什么澜保护自己其实最直接的就是你去正规的有资质的渠道去买东西对，不要去贪图小便宜。对吧对，然后要多留意这个产品的一些标识，保质期什么的，对一些明显低于市场价的，这种东西要特别小心，发现有什么不对劲儿的，一定要主动的去举报。没错，然后自己也要掌握一些基本的食品安全的知识，对比，如说你怎么去辨别这个食品是不是变治疗？包括你怎么去处理食品当中的一些农药残留什么的？如果一些这样的知识，你就可以有效的去规避这些风险。根治农村的食品安全问题，到底要从哪些方面下手才有笑，其实最基础的就是要把基层监管的力量加强，然后让农村的这个食品安全的监管网络做到全覆盖，实现真正的无缝监管，监管全覆盖听起来很关键，对，然后，还要加大处罚力度，提高违法的成本，让这个违法者付出沉重的代价。同时，要建立食品安全追溯体系，让每一件食品都有一个身份证，从农田到餐桌的每一个环节都可以追踪，对，再加上渴血的宣传教育，让大家都能够懂得这些食品安全的知识，能够去主动的监督食品的安全。这样的话，才能够真正的去保障农村的饮食安全。对，今天咱们聊了这么多，无论是从毒腊肉的事件当中，还是从农村的食品安全的监管的漏洞当中，其实我们都能够看到保障食品安全，还有很长的路要走。对，但是我觉得，只要政府、企业、消费者共同努力，形成合力，我觉得我们一定能够支密食品安全的防护网。让大家都能够吃的放心，吃的安心。对，感谢大家的收听，也希望大家都能够关注食品安全的每一个细节。咱们下期节目再见。白白